donderdag 3 juli 2014



Leuk om de piepkuikens te vullen, het is zo gepiept, (hoe toepasselijk ;)
en de smaak is verrukkelijk zacht en je proeft ook de citroenschil terug,
dat geeft er heerlijk fris vleugje aan.

Met pompoen en quinoa gevuld piepkuiken
Voor 4 personen

1 eetlepel citroenschil; fijn geraspt,
1/2 eetlepel zeezout vlokken,
400 gram flespompoen; geschild en in plakken,
1 eetlepel olijfolie; plus extra om mee te besprenkelen,
zeezout,
zwarte peper; versgemalen,
160 ml kippenbouillon,
70 gram witte quinoa,
1 eetlepel gekarameliseerde uien relish,
2 eetlepels citroentijm of citroenblaadjes,
4x 600 piepkuikens

Doe de citroenrasp samen met 1/4 eetlepel zoutvlokken in een vijzel en vermaal samen tot het gemengd is. Roer er de overgebleven zout door en zet apart.
Verwarm de oven voor op 200 C, leg de pompoen op een bakplaat en besprenkel met zout en peper.
Rooster de pompoen 20-25 minuten of tot hij goud bruin is en zacht.
Prak de pompoen tot puree en zet weg.
Doe de bouillon en de quinoa in een kleine sauspan en breng op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag,leg een goed passende deksel op de pan en laat het 12-14 minuten koken tot de bouillon is opgenomen. Neem de pan van het vuur en laat het met de deksel op de pan 5 minuten staan.
Laat het nog een beetje afkoelen en meng het in een kom samen met de pompoen,  ui relish, citroentijm peper en zout; meng goed.
Schep het mengsel in de holte van de kip, en sluit de holte door het met touw dicht te naaien
en  door de pootjes bij elkaar te knopen met keuken touw.
Leg de kip op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olie en de 1/4 van het citroen-zout. Rooster de kippen 40-45 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Geef de overgebleven citroen zout mengsel er aan tafel bij, zodat men naar smaak
kan toevoegen.


Uit: Bewerking op een recept uit Donna Hay Magazine

Tagged:

0 reacties:

Een reactie posten